O arroz é a base de muitas refeições e, embora pareça simples, nem sempre é fácil deixá-lo soltinho e no ponto certo. Se você já se perguntou por que às vezes o arroz fica empapado ou seco demais, saiba que alguns detalhes fazem toda a diferença.
Veja um passo a passo completo para acertar sempre:
1. Escolha o arroz ideal
Existem vários tipos de arroz (agulhinha, parboilizado, arbório, integral). Para um arroz branco soltinho, o ideal é o tipo agulhinha, que tem menos amido.
2. Lave o arroz
Lavar o arroz antes do preparo é essencial para retirar o excesso de amido, o que ajuda a evitar que os grãos grudem. Coloque o arroz em uma peneira e lave sob água corrente até a água sair quase transparente.
3. Refogue bem
Antes de adicionar água, refogue o arroz com um fio de óleo ou azeite, e se quiser, adicione cebola e alho picados. O refogado envolve os grãos de gordura, o que contribui para que fiquem mais soltos depois de cozidos.
4. Atenção à quantidade de água
A medida tradicional é 2 xícaras de água para cada 1 xícara de arroz. No caso de arroz parboilizado, pode ser um pouco menos de água.
5. Cozinhe com a panela semi-tampada
Deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo baixo. Quando a água secar (você verá furinhos na superfície do arroz), desligue o fogo e tampe a panela completamente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Com essas técnicas simples, você terá um arroz soltinho e saboroso em qualquer refeição!
